国を明るくするコツ

　５月に一時帰国をしてからもうすでに２ヶ月経ちました。日本には酒、しょうゆ、みりん等、すばらしい食文化がありますよね。なので、帰国してから頻繁に料理をしています。両親が共働きで帰宅が遅いため、両親が帰ってきたときにすぐ夕食をとれるようにしておきたいという理由もあり、色んな料理に挑戦しています。今まで作った料理の中からいくつか、またいずれ紹介しようと思っています。

　日本で食べる食べ物は、どれも工夫をしています。他国の料理が雑というわけではないのですが、日本の料理は食材の味や色、形を最大限生かし、それはその食材に対する敬意の表れでないかとふと思うときがあります。僕はいつも「いただきます」を言う時、その料理を作ってくれた人に対するお礼の気持ちと、その食材に対するありがたみの気持ちを込めています。

　日本人は世界の中でも特に食を楽しみ、大切にしていると思います。人間が一番敏感な味覚を持った動物らしいので、理に適った素晴らしい人生の楽しみ方だと思います。和食でも創作料理があったり、洋食、中華等世界の料理を楽しんだり、またそれらを和食と合わせてみたりもします。それがまたおいしいのです。例えば、有名な話で、ナポリタン（ケチャップのスパゲティー）という食べ物は日本人が発明しました。そしてあるテレビ番組でこれをイタリア人に味見をしてもらうと、彼らはそれをおいしいと絶賛していました。イタリア料理ではない日本のイタリア料理がイタリア人にうけるのです。僕はアメリカとメキシコでお寿司を食べたことがありますが、それらはその国の人の好みの味に染まっており、あまりおいしいものではありませんでした。

　日本には本当に良いところが沢山ありますが、もちろん世界中の国に全てが良いという国が無いように、日本にも外国人の目から見てあまり好まれない点があります。１年間メキシコで生活をし、メキシコの生活や価値観に慣れている僕は、今日本の街を歩いていると、今は少し外国人の日本に対する見方が分かるような気がし、新しい日本を発見することができます。長期留学をする利点はここにもあると、僕はいつでも留学を目指す人に言わせていただいています。

　帰国後は授業がなく、基本的には大学には行かないでも良いので、電車に乗ることがありません。しかし先日VISAの申請のため、東京のメキシコ大使館へ行くために、地下鉄に乗りました。電車の中は、どんよりとした雰囲気が充満していました。渋谷や新宿など、人通りがあり娯楽があるところでは人は皆イキイキとするものですが、電車の中での人々の人生に疲れきったような表情を見、とても寂しい気持ちになりました。常に楽しい気持ちでいるということは不可能というのは理解しているつもりですが、誰かがしんどそうな表情でいれば、その場の雰囲気もどんよりし、周囲の方も少なからずそれに影響されてしまいます。メキシコシティーの地下鉄に乗った時は、海外におり、気持ちが浮かれていたからかもしれませんが、日本の地下鉄の電車の中のような雰囲気はありませんでした。そして僕がメキシコシティーに行った時には、もうすでにメキシコ生活も５ヶ月を過ぎようとしていたときなので、あまりメキシコシティーにいても異国にいるという感動は観光客よりは無かったと思います。

　日本人はメキシコ人に比べ平均的に目が細い人が多く、少ししょんぼりした顔に見えてしまうかもしれません。しかし僕は顔のせいにはしたくありません。メキシコ人は人生を常に楽しもうとする人が多いです。それに対し日本人は、比較的人生の中で楽しむ時としんどいが頑張る時を区別する人が多いと思います。人生にはもちろんしんどい時があり、その時は楽しい気持ちにはなかなかなれません。僕も最近辛い事が立て続けに起こりました。将来はもっと辛い事が起こるでしょう。しかしそういう苦境に立たされた時にでも自分を忘れず、他人に悪い影響を与えたくはありません。




　なので僕は、出来るだけ常に目を見開き、車内の広告をじっくり眺めようと思います。

本当の願いは叶わない。

　４月下旬に祖母が亡くなりました。誰も予想していなかった、突然の死で、僕はまだメキシコにいたので通夜、葬儀に出席できず、最後の対面をすることができませんでした。

　 誰も予想していなかったというのも、実は去年の８月中頃に祖父の癌が見つかり、すでに余命（最短３ヶ月、最長１年）を告げられていたので、家族は皆祖父を心配していて、祖母の事は、身体は若干弱ってきていたのですが、まず命に別状はないと安心していました。祖母は自分の旦那の癌という悲しい現実に直面し、非常に辛い思いをしていたに違いありません。しかし祖母は骨や関節が弱く、一人で歩く事もままならなかったので、癌に身体を冒されている祖父が祖母の看病をしていました。祖父は自分の会社があるので８０歳を過ぎても辞めることができず、癌が見つかってからも働き続け、会社から帰ってくると祖母の看病と、本当に大変だったと思います。もちろん家族は皆助け合うものですが、そこまで屈強に立たされていた祖父の妻を想う気持ちの強さと優しさには、真似をしようとしてもそう簡単に出来るものではありません。

　ある日祖母が祖父にふと「なぁお父さん、一緒に死のや～」と言ったらしいのです。そしてそれからすぐに、本当に祖母が亡くなりました。後で父に聞くと、祖父は妻を亡くした悲しみの反面、「こんな簡単に死ねるんか」と羨む気持ちも少しは持っていたそうです。その頃はもうすでに癌がかなり転移しており、以前に比べて２５ｋｇ程痩せ細っていました。

　妻を亡くした祖父が５月の始めに癌のカテーテルの手術を受けるというのを両親から聞き、僕は帰国日を早めました。そして祖父が手術を受ける当日に帰国することができ、術後２日目にお見舞いに行きました。その時ひさし振りに再会した祖父と僕は、術後２日目で体力も物凄く消耗しているにもかかわらず、約１時間半話をしました。そしてその２日後、祖父は脳梗塞を併発し、口元を右半身に障害が残り、理解はできるものの話す事がほとんど出来なくなりました。２日前までは普通に人と会話できていたのが、急に人に自分の言いたい事を伝えることができなくなり、本当に不甲斐ない気持ちでいっぱいだっただろうと思います。

　祖父と１時間半話しをした時に初めて祖父の人生を詳しく教えてくれました。祖父は今まで本当に辛い経験をしていました。簡単に紹介しておきます。

　祖父は戦争で、青年時代は戦闘機の部品を作る工場に勤めていました。始めは部品を作る材料なども豊富でしたが、戦争が長く続くにつれ、材料に底がつき、多くの代用品を使うようになったそうです。エンジンを動かすガソリンも少なくなってきていたので、混ぜ物でまかなったそうです。そこですでに祖父はもう日本は負けるという事に気づいていたと言っていました。

　数年そこで働いている内に徴兵され、中国へ行きました。祖父は中国で２度死ぬ寸前の経験をしたと教えてくれました。中国で船に乗っている時、敵軍の攻撃に会い、祖父の乗っていた船は沈没し、そこで１度目の死ぬ思いをしています。その時は間一髪救出されました。そして次の経験は、また船の中での出来事です。友達と昼食を食べようと船上を歩いている途中艦載機がその船に爆弾を落とし、祖父の近くで爆発しました。祖父は奇跡的に助かりましたが、祖父と一緒に歩いていた友達は、祖父が気が付いたときには、船の最上階まで吹っ飛び、亡くなっていたのです。

　終戦が近づいていた時には日本からの支給品は全く届かなくなり、食べ物がなくなった日本の兵隊は、中国で車の整備などをして生計をたてていました。

　そして祖父が帰国した時には、街はボロボロで、祖父は兄弟を沖縄戦線で亡くしていました。祖父は祖父の父と二人、荒れ果てた地を耕しながら生活していました。

　その後祖父は税務署で働くことになり、その後税理士の資格を取り、自分の会計事務所を持つまでになりました。そして自分の手でその事務所を大きくしていきました。

　これは祖父の人生の苦労のほんの一部分です。そこまで苦労した祖父は人の痛みを自分の痛みのように分かる人でした、だから癌でしんどい身体でも妻の看病ができたのではないかと思います。本当に優しい祖父です。

　祖父にはあと数年、元気に生きてほしかったです。僕はずっとこれだけを思っていました。祖父は今までに本当に辛い経験ばかりしてきました。なので、仕事を引退した後は祖母と２人で人生を思う存分楽しんでほしかったのです。しかしその願いは叶いませんでした。

　仕事を引退し、これから人生を楽しもうとした直後に癌が見つかり無理が出来ない身体だということを知り、そして妻を亡くしました。







　今は天国で祖母と二人、楽しく過ごしていることを望みます。この望みだけは本当に叶っていてほしいです。

オレおかん

　オレのおかんは某企業でばりばり働いてます。フルタイムで働きながら、よくここまでオレを育ててくれました。朝８時には家を出、帰りは７時位。昔は晩御飯も作ってくれていましたが、最近は少し体の調子が悪く、堺東の高島屋か津久野のイトーヨーカドーで惣菜を買ってきてます。しかし家事も仕事の傍らちゃんとこなします。夜遅くまで皆の洗濯物をし、毎晩寝るのは１時半です。オレのおかんは世界のおかんの中でも結構やり手やと思います。

　しかしそんだけ働いているので、よう食います。結婚当時の写真を見せてもーたら、今は昔の面影すらありません。毛が多い事位が昔の共通点で、おとんはよう「だまされた」と言うてます。
　なんばの高島屋では地下（食料品、菓子）、堺東の高島屋では２階（菓子）が大好物です。よくおかんとは買い物に行くのですが、「なお～、これめっちゃおいしいねんで。この前パパがこれはおいしいわ言うて食べててんで。あの反応薄いパパがな」と言いながらえげつない量のお菓子を買います。おとんにようおかんは「もう食うなや」とか「また買ってきたんか」と言われてるので、最近は自分の好みだけではなく、少なくともおとんに喜ばれ、自分も欲しいものを買うようにしています。「この前パパがこれはおいしいわ言うて食べててんで」を言い訳にお菓子を買います。最近のおかんの口癖はこのフレーズになってます。（おかんの買うもんはほんまにおいしいく、あんまり言うたら買ってきてくれへんようなるんで、あんまりオレから悪口は言いにくいです）

　おかんはとにかくよう食います。最近はよくオレが家事をしてます。洗濯物を干すのはおかんの仕事ですが、取り入れはオレの仕事です。（よう忘れますが）　あと晩御飯は、オレが料理するのが好きなので、できるだけするようにしてます。そして、この前はカツオのたたきのサラダと梅干し炒飯を作りました。
　オレはその日卓球の練習に行っており、その間におかんが帰ってきていました。その日はおかんは少し帰りが遅く、オレが料理してるて知らんかったので、晩御飯を自分で買ってきていました。おかんが買ってきたもの、それは「キャベツ１玉」。キャベツだけです。「今晩はキャベツだけにしよーおもててん。ダイエットせんとあかんやん？最近キャベツダイエットはやってんもんな。」
　しかしオレが帰ると、ちゃっかりと、そしてしっかりとサラダと炒飯、食うてました。

　「なお～、このかつおのサラダ、めっちゃおいしかったわ～。せっかくダイエットしよーおもてキャベツ買ったのに、ダイエットでけへんな。」
　「どん位食うたん？」
　「半分位かな。」
　「そうなんや。ほなまぁ残りはオレ明日の昼にでも食うとくわ。」
　「うん、分かった。」

　次の日見ると、かつおがあと４切れしか残っていませんでした。確か１５切れ位はあったと思うのですが。おかん、ダイエットになったあらへん。「半分」という意味をしっかり勉強しなおしてほしいです。

東京のパン屋さん

　東京は本当に物価が高いですよね。東京は金があればとても楽しい所ですが、金がなければただの人ごみのように感じてしまいました。やはり僕にはお金をあまりかけずに楽しめる和歌山がぴったりのように思えます。

　しかし、東京には良いところもあります。物価が高い分、そこで売られている質は良いものでなければなく、少しでも他に劣れば、すぐにそれは消されてしまいます。大阪は食い倒れの町だと言われていますが、質の良い食べ物は東京の方がより簡単に見つけられることができます。

　以前このブログで登場した、僕が釣りに行く時にいつも同行してくれる、僕が尊敬する人、パン屋さんが、東京へ行くなら必ずパンを食うてこいと言われたので、今回いくつかのパンを食べ比べてみました。その店とパンを紹介します。

　Levain　（ルバン）

　自家製天然酵母のパン屋さんといえば、まずこのお店の名前が挙がる程の名店です。この店では、ここの味をわかってもらったうえで買ってほしいと、お店を訪れるときりたてのパンが手渡されます。それを何種類か食べた上で、自分が気に入ったパンを買うことができます。
　僕はカンパーニュ（全粒粉５０％）とメランジェ（全粒粉２５％）をいただきました。カンパーニュは程よい酸味があり、レバーのテリーヌと非常に合いました。国産の中力粉、全粒粉、塩と水だけで作られているので、麦そのものの味を楽しみたいのであれば、このパンが最適であると思います。
　メランジェは、くるみとカランツと呼ばれる干しぶどうをふんだんに混ぜ込んだ贅沢なフルーツパンです。くるみの香ばしさと麦の香ばしさ、そして自家製カランツのほど良い甘さと麦のやわらかな酸味が合わさり、絶妙です。

　僕の知り合いのパン屋さんに天然酵母の作り方を教えていただきました。

　「無添加のパンにするためには、天然酵母にしなければなりません。天然酵母は果物、野菜をある一定の温度で一週間から二週間に渡り発酵させ、その絞り汁を粉と合わせ練る。また寝かせては粉を足す。この動作を一週間繰り返す。これが天然酵母フランスではルヴァンドイツではライ麦のサワー種。イタリアでは乳酸菌のパネトーネ種各国製法の違いはあるその国の気候、温度湿度により酵母菌の住みやすい環境が各国違うから！さて本題です。酵母菌は何？物を腐敗させると何が出る？ガス！腐敗＝発酵 その物にはバクテリアや細菌ほか色々入ってる。それらの物が天然酵母です。」　

　皆さん、本物のパンを食べるなら、ぜひルバンへ！！

　ルバン
　東京都渋谷区富ヶ谷２－４３－１３
　０３－３４６８－９６６９


　アンゼリカ

　東京のカレーパンといえばここ。テレビにも雑誌にも何度も取り上げられているここのカレーパンは、ずっしりと重く、むっちりした弾力のあるパン生地で作られています。うまみがぎゅ～っと凝縮された味わいのカレーは店長が研究を重ねられ、季節ごとに若干変えられているらしいです。もちろん冷めてもおいしいカレーパンです。（SMAP中居くんの大好物だそうです。運が良ければお店でばったり遭遇できるかも！？）

　アンゼリカ
　東京都世田谷区北２－１９－１５
　０３－３４１４－５３９１

親友の帰国

　スペインに１年間留学していた僕の大学の親友が先日帰国しました。留学前はいつも大学で「親友４人組み」としていつでも一緒にいたのですが、一人はアルゼンチン、一人はスペイン、一人は日本に残り、僕はご存知の通り、メキシコに留学していました。アルゼンチンへ留学していた子は今年１月に帰国しており、僕は６月９日に帰っていたので、３人で僕ら親友グループ最後の１一人を、関西国際空港へ迎えに行きました。（早朝５時４５分でした）

　その子は全く変わっていませんでした。髪形以外は。やはり親友は一緒にいないと楽しくないですね。メッセンジャーでたまにチャットをするのも楽しいのですが、一緒にいると楽しさは倍増です。１年半ぶりに４人全員集合し、朝食は親子丼などを食べ、ボーリングをしようとラウンド１へ行くも朝早すぎで開店してなく、結局おとなしく皆帰りました。

　その子が関空で、僕らにお土産をくれました。その子曰く、お土産を買ったのは家族と僕らのためだけだそうです。そーゆー気配りが嬉しいですよね。別に高いものでなく、実用性も特にないものでも良いのです。いつも一緒に居て、慣れきっている親友に対する気配りというのが嬉しいものなんです。今回その子が気づかせてくれた事は、本当の親友とは、親友の喜ぶ事を理解し、それを素直に実行できる人だという事です。

　


　

　いただいたステッカー「Besame el culo」は、車の後ろに貼らせていただいています。

１年ぶりの再会の晩餐

　

　５月９日の夜８時に大阪の伊丹空港に到着し、先日約１年ぶりに大学入学当時から仲の良い親友と会い、遊びに行きました。久し振りに彼が色んな面で頑張っている姿を見、「友達ってやっぱええな」と思いました。そして、その日、本当に嬉しいことがありました。僕が留学に行く前までは、彼の部屋はそれ程整理されてなく、食事もバイトが忙しいため、コンビニの弁当が当たり前の生活をしていました。しかし僕はその日彼の部屋に泊まり、料理などほとんどしなかった彼が夜１２時半から晩御飯を僕のために作ってくれました。２つとも手の込んだ料理で、ご飯もわざわざ炊いてくれ、その晩飯は本当においしかったです。しかし２品も料理をしてくれたため、晩飯を食べ始めたのは深夜１時半でした。しかし、本当は疲れていて、夜遅くに料理をする気もそれ程無くてもおかしくない状態の中、嫌な顔一つせず料理をしてくれたその気持ちがすごく嬉しかったです。友達の事を本当に想える友達を持っている僕は幸せだなと思いました。

　下記にその２つの料理を紹介しておきます。本当においしいですよ！！！しかし、彼が作った２品には負けると思います☆

☆豚肉とれんこんのしょうゆ炒め☆

材料（２人分）
豚ロース薄切り肉　　２００ｇ
れんこん　　２５０～３００ｇ
万能ねぎ　　３本
白いりごま　　大さじ２
酢　　大さじ１
下味用
　塩、こしょう　　各少々
　酒　　大さじ１
サラダ油　　大さじ２
調味料
　酒、しょうゆ　　各大さじ１半
　砂糖　　大さじ半

１．　ボールに酢と、水３カップを入れて混ぜ、酢水を作る。れんこんは水洗いをして皮をむき、縦半分に切って横に幅３ｍｍに切る。酢水のボールに入れて３分ほどつけ、ざるに上げて水をきる。

２．　万能ねぎは水洗いをし、根元を５ｍｍほど切り落とす。長さを半分に切って重ね、幅２～３ｍｍに切る。

３．　豚肉は重ねたまま幅５ｃｍに切り、手で１枚ずつほぐしながら「１」とは別のボールに入れる。下味用の材料を加え、よくからめる。

４．　フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったらレンコンを加え、炒め合わせる。

５．　全体に油が回ったら調味用の材料を入れ、混ぜながら１～２分いためる。汁気がほぼなくなったら火を止め、ごまをふる。大きく混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。


☆チキンと野菜のケチャップ炒め☆

材料（２人分）
鶏もも肉　　１枚（２５０ｇ）
しめじ　　１パック（１００ｇ）
ブロッコリー　　小１株
下味用
　酒、しょうゆ　　各大さじ１
　こしょう　　少々
調味料
　トマトケチャップ　　大さじ３
　酒　　大さじ１
　タバスコ　　少々
オリーブ油　　大さじ２
塩　　少々
小麦粉　　適宜
こしょう（粗びき黒こしょう）　　少々

１．　しめじは堅い根元を１ｃｍほど切り落とし、手で１本ずつにほぐす。

２．　ブロッコリーは水洗いをし、茎の堅い部分を切り落とす。茎の部分は厚めに皮をむき、回しながら包丁を斜めに入れ、細長い乱切りにする。上部は茎に包丁を入れて小房に切り分け、縦半分に切る。

３．　鶏肉は皮の面を下にして、横長にまな板に置く。縦に深さ５ｍｍほどの切り目を４～５本入れ、筋を切る。縦半分に切り、包丁を斜めに入れながら横に厚さ１ｃｍに切ってボールに入れ、下味用の材料を加えてよくからめる。別のボールに調味用の材料を入れ、混ぜ合わせておく。

４．　フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。全体に油が回ったら塩をふり、水大さじ３を加えて煮立て、ふたをして１分ほど蒸し茹でにする。ふたを取ってざるに上げ、水気をきる。

５．　鶏肉の汁気をペーパータオルでさっと拭き取り、小麦粉を全体にまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。「４」のフライパンをペーパータオルで拭いて、オリーブ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を入れて２分ほど炒める。鶏肉の色が変わったらしめじを加え、１分ほど炒め合わせる。

６．　しめじが少ししんなりとしたら強火にし、「４」のブロッコリーを戻してさっと炒める。

７．　全体に油が回ったら「３」の調味用の材料を加えて手早くからめる。火からおろして、器に盛り、こしょうをふる。



いただておくんなまし♪♪

食べてすぐ寝ると牛になる

　５月２日に留学１年目の授業の全日程が終了し、たった今一つの授業の最終課題を仕上げてしまいました。授業があった日々は、朝授業へ行き、昼１時に家に帰って昼食をとり、その後２時半から始まる授業に急いで行くというということが習慣でした。しかし授業が終わってからというもの、朝は基本的に７～８時の間に起き、ゆっくりメールのチェック等をし、１２時には昼食をとります。そしてその後、スポーツ番組でいつもサッカーの試合を放送しているので、それをゆっくりと観ます。そうすると、毎日必ず、激しい睡魔に襲われます。「食べてすぐ寝ると牛になる」という諺を信じてる僕は（スペイン語で「牛」は"vaca"（バカ）というので、「食べてすぐ寝るとバカになる」とも勝手に思っています）、なんとかその睡魔に打ち勝とうと毎日努力をしています。しかし到底僕のような弱々しい気持ちが睡魔という名の悪魔に勝てるわけもなく、寝てしまいます。最近夜なかなか寝付けない僕は、たまに２時間半の昼寝をとってしまうこともあります。これは昼寝ではなく、睡眠の領域に達していると思いますが。そこで僕は目が覚めると、いつもこう思います。「あ～、また太っても～た。」「またあほなっても～た。」（これ以上あほになるのはほぼ不可能だと思いますが）しかしそこで、「本当に食べてすぐ寝ると太るのか。」「なぜ食べてすぐ寝ると太るのか。」と疑問にも思います。この疑問を持った人は少なくないのではないでしょうか。ということで、今回はこの疑問を解明してみました。

　まず始めに知っておかなければならないのは、食後眠くなるのはごく自然な体の反応だということです。食物にはグルコース（ブドウ糖）と呼ばれる糖分が含まれており、その糖分が脳細胞に作用することによって、人間を覚醒状態に保つために必要なオレキシンというたんぱく質の成分を妨害します。要するに、眠気が襲う原因は、覚醒作用が働かなくなるからなのです。しかしいくら自然な体の反応だとはいえ、その眠気に従い昼寝をとり、太ってしまったり、体に害を及ぼすのは避けたいという人が多いと思います。なぜ食後の睡眠は人の体を太らせてしまうのでしょうか。

　食後の睡眠はカロリーを蓄積させやくします。吸収された食べ物は体の中に残り、睡眠によって消費するエネルギー量が減少すれば、それだけ体にカロリーが残り、その結果度が過ぎれば肥満の原因となります。しかし、食後３０分から１時間程度の睡眠では太る原因にはなりません。

　実は食後の睡眠は、健康と良い生活習慣に効果的なのです。学校や会社で昼食後、非常に眠く、勉強、仕事に差し支えがある経験をしたことはありませんか？僕は必ず５限目、６限目の授業は寝ていました。そして放課後の卓球（中学生時代）、サッカー（高校生時代）の部活の練習に備えていました。（これは言い訳です）しかし適度の昼寝は、眠気を軽減させ、その後の集中力と意識を高めてくれ、勉強、仕事が効率良くなります。そして、昼食後の昼寝は自律神経を整える働きがあるので、ストレス解消にもつながります。また眠気が軽減されると、行動が活発になり、エネルギーの消費量が増え、痩せやすい状態にもなります。スペインやメキシコ、中南米の国の多くは、多くの会社や店は、２～５時等毎日長い昼休みがあります。その間に１日の中で一番重たい食事をします。その後昼寝をしたり、家族や友人と会話を楽しんだりします。このような習慣は、日本人の感覚では「ぐーたら」と思われがちですが、実はこれは人生を楽しむ上では非常に大切な事のようです。

　皆さん、もし時間に余裕のある人は、少しの間昼寝をとってみてください。そして、より健康になり、人生も楽しみましょう！！


　




　僕は昼寝を２時間半もしてしまっているので、肥満にまっしぐらですね。