牛肉のオイスターソース炒め

１．牛肉（２００ｇ）は薄切りにして、オイスターソース（小さじ１）、醤油、砂糖、うまみ調味料、胡椒、片栗粉（共に少々）、酒（小さじ１）、全卵（大さじ２）、油（大さじ２）で下味をつけます。その際、全卵、片栗粉、油の順にまぶして衣付けします。

２．ブロッコリー（８本）の軸は両方から十字に切り込みを入れ、にんじんは飾り切り（８枚）にし、赤ピーマン（２分の１個）、白ネギ（１０ｃｍ）、アスパラ（２本）は一口大に切ります。ブロッコリーの軸、人参、アスパラはサッと湯通しをしておきます。

３．鍋に油を入れ、（２）の材料を１６０℃位でサッと揚げ、次に肉を１８０℃位でほぐしながらサッと揚げておきます。

４．熱した鍋に（３）を入れ、オイスターソース（大さじ１）、酒（小さじ２）、塩（小さじ２分の１）、砂糖（小さじ３分の２）、うまみ調味料（少々）、スープ（大さじ２）、片栗粉（適量）を加えてできあがり。

　肉に下味をつける際に、味があまり濃くなりすぎないように気をつけてください。僕はそこで少し味が強くなりすぎてしまったので、ご飯の上にのせて食べました。