豚の生姜焼きと鶏砂肝のバター焼き

１．　豚（生姜焼き用よりも分厚目で大き目のもの）の筋（脂分）に切り目を入れ、ビンの底で肉全体をたたく。
２．　だし汁（生姜大さじ２～３、酒、醤油、みりん、砂糖それぞれ大さじ３）に肉を５分間漬ける。
３．　５分経てば水気をとり、玉ねぎ、ピーマンを塩少々で味付けし炒め、取り出す。
４．　肉を強火で素早く痛め、取り出す。
５．　出汁を煮詰め、全部戻す。
６．　最後にゴマをふり、出来上がり。

少し硬い肉でも、ビンでたたいて筋を潰すことによって、かなり柔らかくなります。これは豚の生姜焼き以外にも活用できます。

　鶏すなぎものバター焼き

１．　砂肝（１２個）の白い筋を指で剥ぎ取ります。
２．　水で洗って水気をふきとり、３～５ミリの厚さに切ります。
３．　にんにく（２片）は薄くスライスをし、玉ねぎ（１個）は５ミリ位にスライスします。
４．　フライパンを熱してバター（大さじ１．５）を溶かし、にんにくを炒め、香りが立ったら砂肝を入れ、焼き付けるようにして焦げ目をつけ、香ばしさを出します。
５．　玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら塩コショウで調味します。皿に盛り付け、好みでレモンの絞ってできあがり。

　砂肝はいつもクレイジーソルトで炒めて食べているのですが、たまには違う食べ方もいいかなと思い、探してみました。新しい砂肝、ご賞味あれ！！